连载一：农残超标的风险控制，谁来做源头把控？连载一：提高农残超标合格率，谁来做源头把控？连载二：提高农残超标合格率，怎么做源头把控？连载三：农残质谱快检方案，怎么从源头降低农残不合格率？连载四：农残质谱快检方案，降低农残不合格率的应用案例兽残质谱快检LC-MS/MS分析整体解决方案食品安全无小事，食品安全监管要从源头入手。近期，我们将结合食品安全监管中的实际案例，分析怎么从源头降低食品安全的风险？从源头把控食品安全，保护了谁的利益？增加了谁的成本？下面案例摘自“国家市场监督管...

随着人们对动物源食品由需求型向质里型的转变，动物源食品中的兽残风险己逐渐成为人们关注的一个焦点。食品添加剂和污染物联合有关委员会从20世纪60年代起开始评价有关兽药残留的毒性，为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。结合国内外的研究资料，本文针对兽药残留产生的风险进行阐述。长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定里时会对人体产生多种急慢性中毒。例如磺胺类药物可引起人体肾脏的损伤；氯雷素的超标可引起致命的“灰婴综合征”反应，严重时还会造成人的再生障碍性...

研究发现许多兽药具有致癌、致畸、致突变作用。我们日常食用的动物源性食物中，如果这些药物的残留量超标无疑会对人类产生潜在的危害。兽残快检面临着诸多挑战。下面作简单的分析加以说明：1.种类繁多(常见20多大类，200多种药物)，理化性质各异；2.样品类型复杂多样:肌肉，内脏，乳制品，蛋制品，蜂产品，水产品.，饲料及加工制品等；3.残留浓度水平低(μg/kg)，基质干扰大，在样品基质中分布存在形态各异(如与蛋白结合态形式存在)，样品处理需要酶或酸水解等；4.监测国内外法规非常严格，...

随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变,动物源食品中的兽药残留已逐渐成为人们关注的一个焦点。食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60年代起开始评价有关曾药残留的毒性，为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。结合国内外的研究资料，本文针对兽残风险进行阐述。兽药残留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质，包括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中任何可食部分的残留。广义上的药物残留除了由于防制疾病的药物外，也包括药物...

将GC-MSMS/LC-MSMS技术结合的农残快检方法，以便捷、高选择性及高灵敏度等特点深受广大检测者欢迎。但随之而来的每天高达数千多个数据的分析与处理，对检测柱和使用者是非常大的挑战。如何提高方法耐用性、快速回升检测柱性能及更有效率地处理数据来突破农残快检遇到的“中梗阻”问题，是农残方法包是否有效的硬核拷问，也是使用者的后顾之忧。方法耐用性：分析保护剂方案，提高了方法耐用性，不必频繁维护进样口及离子源，有效抑制基质效应，改善部分农残方法学指标，成本很低；回升仪器性能：可选“...

农残快筛是守护农产品安全的关键所在。如果没有快速、准确可靠的筛查检测技术，就很难真正实现对食品生产和流通的全过程控制。检测技术对食品对食品生产和流通的全过程起着“眼睛”的作用。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。查得出才能防得住，农药残留快速筛查和鉴定是管控农药施用量、保障农产品安全的重要一步。近年来，气相色谱(GC)、液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱(GC-MS)、液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)、酶...